Итальянская Фокачча Дженовезе / Focaccia Genovese

Фокачча Дженовезе (Focaccia Genovese или Focaccia classica di Genova) – это классическая выпечка, отличающаяся глянцевой, маслянистой корочкой и светлым, пористым мякишем. Высота её колеблется в пределах 1-2 см. Готовим и наслаждаемся великолепным вкусом! Ингредиенты: Для теста: Мука пшеничная - 350 г Кипячёная вода - 210 г Оливковое масло - 1 ст. ложка Сухие дрожжи - 7 г Сахар - 14 г Соль - 5 г Дополнительно: Оливковое масло - 2 ст. ложки Щепотка Соли Как готовить фокаччу. Объединяем в сухом виде муку, соль, сахар и дрожжи. Добавляем воду и масло и вымешиваем тесто до упругого состояния. Отправляем его в глубокую ёмкость и накрываем полотенцем. Даём подняться тесту в тёплом месте. По прошествии времени берём тесто и мнём около минуты, чтобы «выгнать» воздух изнутри. Затем равномерно распределяем его по предварительно смазанной маслом форме для выпечки (35*28 см), накрываем и снова даём подняться. Кончиками пальцев делаем углубления по всей поверхности лепёшки и последний раз оставляем на 10 минут. Финальный штрих: смазываем фокаччу маслом, посыпаем крупной солью и розмарином. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут. Конечно, максимально богатым вкусом обладает свежая выпечка. Но, всё же, можно хранить свой хлебушек в тканевом мешочке около 2-х дней. В этом случае рекомендуется перед употреблением слегка нагреть его в духовке. #рецепт