Самый дорогой гриб Мацутакэ МАЦУТАКИ

Мацутакэ (яп. 松茸?, лат. Tricholoma matsutake) — гриб рода трихолома семейства рядовковых. Самый дорогой гриб Мацутакэ Научные синонимы: Armillaria matsutake S.Ito & S.Imai, 1925 basionym Tricholoma nauseosum (A.Blytt) Kytöv., 1989 Armillaria nauseosa A.Blytt, 1905 basionym Самый дорогой гриб Мацутакэ МАЦУТАКИ Мацутакэ (с японского: «сосновый гриб») произрастает в Азии (Китай, Корея, Япония), Северной Европе (Финляндия, Швеция) и Северной Америке. Особо ценится в японской, китайской и корейской кухнях за специфический сосновый аромат и изысканный вкус. Ареал Растёт у подножья деревьев, спрятавшись под опавшей листвой. Живёт в симбиозе с корнями определённых деревьев. В Японии это зачастую красная сосна, в Северной Америке — пихта и сосна. Предпочитает сухую неплодородную почву. Образует кольцевую колонию. Почва под грибницей становится белой. При увеличении количества опавших листьев и веток (улучшения питания) среда становится непригодной для произрастания гриба. В 1999 году шведские учёные Бергиус и Данелл с помощью анализа ДНК обнаруживают, что шведский Tricholoma nauseosum и японский Tricholoma matsutake — это один вид. Это открытие привело к увеличению экспорта этих грибов из Скандинавии в Японию (благодаря схожему аромату и вкусу). W matutake4111.jpg Описание гриба Шляпка коричневая. Мякоть белая с характерным пряным запахом, напоминающим корицу. У спелого гриба шляпка растрескивается по краю и белый цвет просвечивает. Ножка тёмно-коричневая, длинная.