Хлеб в казане в дровяной печи.mp4

Такую печь можно заказать на платформе Авито Приготовление хлеба в казане в дровяной печи — это аутентичный способ получить ароматную буханку с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Вот пошаговый рецепт: --- **Ингредиенты** (на 1 буханку): - **Мука пшеничная** — 500 г (можно смешать с ржаной для более насыщенного вкуса) - **Вода** — 350 мл (теплая, около 35°C) - **Соль** — 10 г - **Дрожжи сухие** — 5 г (или 15 г свежих) - **Мука/отруби** — для присыпки --- **Инструменты**: - Чугунный казан (или толстостенная жаровня) - Дровяная печь (температура около 250–280°C) - Деревянная лопатка/перчатки для работы с печью. --- **Шаги приготовления**: **1. Приготовление теста**: - Смешайте муку, соль и дрожжи в миске. - Постепенно вливайте теплую воду, вымешивая тесто 10–15 минут до эластичности (можно использовать миксер с крюком). - Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 1,5–2 часа (оно должно увеличиться в 2 раза). --- **2. Формирование буханки**: - Обомните подошедшее тесто, сформируйте шар. - Присыпьте поверхность мукой, сделайте несколько неглубоких надрезов ножом (для контроля подъема в печи). - Накройте и дайте постоять 30–40 минут. --- **3. Подготовка печи и казана**: - Растопите дровяную печь, доведите температуру до **250–280°C** (дрова должны прогореть до углей, чтобы не было открытого пламени). - Поставьте пустой чугунный казан в печь на 20–30 минут, чтобы он раскалился. --- **4. Выпечка**: - **Важно!** Используйте...