Маринованные маслята, подосиновики на зиму. Переработка и хранение грибов для жарки. Часть2

Маринование грибов - отдельная, ответственная тема. У каждой хозяйки (хозяина) есть свои рецепты, маленькие секреты. Есть они и у нас, делимся с радостью! Маринуем маслята, подосиновики, готовим грибы к заморозке. Для удобного складирования в морозильнике рекомендуем пакеты-слайдеры. Пошаговый рецепт. 1. Грибы промыть, почистить, отрезать шляпки с ножкой (1 - 2 см). Шляпки диаметром более 8см. лучше разрезать на части. Грибы для маринования лучше брать молодые, с белым гименофором. Маленькие можно оставлять с ножкой, только тщательно очистить от земли. 2. Опустить в кипящую воду, довести до кипения, снять пенку, следить, чтобы не убежали. Отваривать 10-15 минут. Отвар слить, промыть (в Беларуси отвар сливать обязательно!!!). Перед отвариванием подосиновиков добавить в кипящую воду половину чайной ложки лимонной кислоты, варить шляпки постоянно помешивая. Темный срез ножки можно подрезать. 3.Маринад. Налить в кастрюлю воды (количество в зависимости от количества грибов, грибы должны свободно плавать), всыпать грибы, довести до кипения. Добавить специи. На 1,5л воды - столовая ложка соли с небольшой горкой, полная десертная ложка сахара, 3-4 небольших листика лаврового листа, 8-10 горошин черного перца, 6-8 горошин душистого перца, 5-6 гвоздики. Варить 40 минут на среднем огне, периодически помешивая. 4. Подготовить банки и крышки, проверить на целостность и повреждения. Банки можно мыть и стерилизовать в посудомоечной машине (обработка паром), крышки обязательно...