Рецепт засолки пластинчатых грибов горячим способом

Рецепт засолки грибов горячим способом 1. Собираем в лесу пластинчатые грибы: лисички, грузди, скрипицы, волуи, волнушки, большие опята, подорешники они же молочай. 2. Вымачиваем собранные грибы шесть дней, меняя воду утром, днем и вечером. 3. Привариваем грибы и начинаем засолку (смотрите видео). 4. После того как закончили укладку грибов, берем кусок марли, и накрываем грибы. 5. Далее подбираем тарелку, чуть меньшего диаметра горла емкости, должен получится зазор между тарелкой и стенкой емкости, примерно в палец. Это нужно для циркуляции кислорода и выхода газа из грибов. 6. Далее свисающей марлей по краям, накрываем тарелку. После чего устанавливаем на тарелку груз. Груз может быть любой, я применяю бутылку с водой. Вес бутылки должен быть довольно приличный, для того чтобы в прослойке грибов не было пустоты. Срок процесса ферментации грибов при таком засоле два месяца. Но если Вы не намерены так долго ждать, то есть их можно уже через месяц. Всем приятного аппетита!