Икра баклажанная с морковью и шамбалой (без пастеризации)

Ингредиенты: Вес продуктов без отходов. Выход: 2,5 литра. Баклажаны 1 кг 200 гр Перец болгарский 1 кг 200 гр Помидоры сливовидные 1 кг 200 гр Морковь 500 гр Лук репчатый 500гр Чеснок 1/2 головки Масло растительное 200 мл Лавровый лист 1 шт Перец чёрный молотый 1 ч. л Сушёные листья шамбалы (пожитник) 2 ст. л Сахар 1 ст. л Соль по вкусу #Баклажанная_икра_на_зиму