Амарантовый ризотто с грибами

Это необычное витаминное блюдо зарядит вас энергией и активирует иммунитет, что так необходимо осенью. Попробуйте «Амарантовый боул»! Амарантовый боул 2 порции 45 мин Без глютена   Ингредиенты 100 г амарантового зерна Amarancho 120 г консервированного или отварного нута 100 г брынзы 1 авокадо 1 красный перец чили 1 веточка базилика 1 ст. л. кунжута 1 ст. л. кунжутного или амарантового масла 1 ст. л. соуса чили 1 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. жидкого мёда 2 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. растительного масла соль, свежемолотый чёрный перец 100 г сёмги или креветок по желанию   1. За 2–3 часа до начала приготовления замочите амарантовую крупу в прохладной воде. (Можно замочить крупу с вечера поставить в холодильник на ночь). Слейте воду и несколько раз промойте крупу в проточной воде. Переложите в сотейник, влейте 250 мл горячей воды и посолите. Доведите на среднем огне до кипения, уменьшите нагрев до минимального, накройте крышкой и готовьте 25–30 мин. Несколько раз перемешайте вилкой или лопаткой. Снимите с огня, накройте сотейник полотенцем и дайте каше остыть, 15 мин. 2. На сковороде без масла подсушите кунжут до золотистого цвета. Часто перемешивайте, чтобы кунжут не подгорел. Пересыпьте в миску и остудите. 3. Слейте жидкость из банки с консервированным нутом. В той же сковороде разогрейте на средне-сильном огне оливковое масло, выложите нут и обжарьте до хруста, часто перемешивая лопаткой, 5–6 мин. Для удаления излишков масла переложите нут на тарелку, застеленную...