Непереносимость глютена: почему нужно контролировать печень?

00:05 Глютен — это структурный белковый комплекс, который содержится в зёрнах некоторых злаков. Проще говоря, это клейковина (собственно, в переводе с латинского глютен — это клей), которая придаёт тесту эластичность, упругость и вязкость…     00:24 Глютен составляет 75–85 % от общего количества белка в пшеничном хлебе. Он часто присутствует в пиве и соевом соусе, а также может использоваться в качестве стабилизатора в таких нетипичных для него пищевых продуктах, как мороженое и кетчуп…   00:48 Основные проявления целиакии К заболеваниям, связанным с глютеном, относят целиакию (встречается у 1–2 % населения), непереносимость глютена (у 0,5–13 %), а также дерматит, глютеновую атаксию и другие неврологические расстройства…   01:08 Целиакия, также известная как чувствительная к глютену энтеропатия или целиакия спру, представляет собой стойкую непереносимость глютена, которая приводит к иммунно-опосредованному повреждению слизистой оболочки тонкой кишки. Причина развития целиакии — это генетическая предрасположенность в сочетании с реакцией иммунной системы на глютен…   01:51 При этом исследования показали, что воздействие целиакии не ограничивается кишечником. Это мультисистемное заболевание, которое может влиять и на другие органы: нервную систему, кости, кожу, сердце и печень…   02:58 Отклонения в работе печени у пациентов с целиакией У пациентов с классической целиакией часто имеются отклонения в печёночной панели. Повышение ферментов печени (АЛТ и АСТ...