Готовим дома МАСЛО ГХИ, которое храниться годами и не горит при жарке. Пошаговый рецепт.

Масло Гхи веками ценится в аюрведе и современной нутрициологии не просто как кулинарный жир, а как настоящий суперфуд. Его уникальность заключается в том, что в процессе длительного томления из состава удаляются вода, казеин (молочный белок) и лактоза (молочный сахар). *Что понадобится?* - Сливочное масло: Обязательно высокого качества (жирность 82.5%), без соли и добавок. Чем лучше исходный продукт, тем вкуснее будет Гхи. - Кастрюля: С толстым дном (лучше стальная, не алюминиевая), чтобы масло прогревалось равномерно. - Марля и сито: Для финальной фильтрации. - Подготовка: 2 минуты. - Томление: от 45 минут до 1.5 часов (зависит от количества масла). - Остывание и фильтрация: 15–20 минут. *Основные полезные свойства:* 1. Высокая точка дымления В отличие от обычного сливочного или многих растительных масел, Гхи начинает дымить и разрушаться только при температуре около 250°C. Это значит, что при жарке в нем не образуются канцерогены, и оно сохраняет свою структуру. 2. Гипоаллергенность Поскольку в процессе очистки удаляются практически все следы казеина и лактозы, Гхи часто подходит людям с непереносимостью молочных продуктов. Это чистый молочный жир в его максимально биодоступной форме. 3. Здоровье ЖКТ и кишечника Гхи — один из лучших природных источников масляной кислоты (бутирата). Регенерация: Бутират является основным источником энергии для клеток кишечника и помогает восстанавливать его слизистую. Противовоспалительный эффект: Помогает снижать системное...