Обслуживание жироуловителей в кафе, ресторанах и на пищевом производстве: чистка и откачка

Чистка и откачка жироуловителя на производстве: зачем и как это делать. Жироуловители (или жироотделители) — обязательные элементы канализационных систем на предприятиях общепита (кафе, рестораны, столовые) и других пищевых производствах. Они улавливают жиры, масла и твёрдые частицы из сточных вод, предотвращая их попадание в канализацию. Без регулярного обслуживания жироуловитель сам становится источником проблем: засоров, неприятных запахов и даже аварийных ситуаций. Почему важна регулярная чистка и откачка? Если жироуловитель не обслуживать, накапливающиеся жиры: образуют плотные отложения, снижающие пропускную способность устройства; провоцируют появление стойкого неприятного запаха; могут привести к переливу стоков и затоплению помещений; вызывают засоры в канализационной системе — вплоть до выхода её из строя; нарушают санитарные нормы и могут стать причиной штрафов при проверке. Как часто нужно чистить и откачивать жироуловитель? Периодичность зависит от: объёма жироуловителя; интенсивности работы предприятия (количества сточных вод); типа производства (в ресторанах с жирными блюдами — чаще). Ориентировочные рекомендации: небольшие жироуловители (до 50 л/с) — каждые 2–4 недели; средние и крупные системы — раз в 1–3 месяца; при высокой нагрузке (пищевые цеха, крупные кухни) — контроль уровня жира минимум раз в неделю. Этапы чистки и откачки жироуловителя Диагностика. Визуальный осмотр и замер уровня накопленного жира и осадка.