РЕЦЕПТ ОТ ТАЙКИ. КАК ПРИГОТОВИИТЬ НАСТОЯЩИЙ ЛИПКИЙ РИС И ПАПАЙЯ САЛАТ

Поддержка канала:  Папайя салат. Традиционный тайский салат из папайи, известный как Сом Там (Som Tam), готовится из свежих и пряных ингредиентов. Основным компонентом является зеленая (незрелая) папайя, которая имеет плотную хрустящую текстуру и нейтральный вкус.  Основные ингредиенты: Зеленая папайя: очищенная от кожуры и натертая тонкой длинной соломкой. Морковь: также натертая соломкой (часто добавляется для цвета). Помидоры: обычно используются черри или небольшие томаты, разрезанные на части. Чеснок и перец чили: свежие зубчики чеснока и острый тайский чили. Липкий рис Для приготовления настоящего липкого риса (стики райс или кхао ниао), который традиционно подают к салату из папайи, требуется специальный сорт и особый метод термической обработки. 1. Главный ингредиент Единственным необходимым ингредиентом является клейкий рис (Glutinous rice / Sweet rice). Это не просто сорт, а отдельный вид риса с высоким содержанием амилопектина, который делает зерна липкими. Обычный длиннозерный или круглый рис (даже для суши) не подойдет — он не даст нужной «резиновой» и плотной текстуры.  2. Подготовка: обязательное замачивание В отличие от обычного риса, клейкий нельзя просто сварить в воде. Его нужно подготовить: Промывка: Промойте рис 3–4 раза в холодной воде, пока она не станет прозрачной, чтобы удалить лишний крахмал. Замачивание: Залейте рис водой и оставьте минимум на 2–6 часов (лучше на ночь). Это размягчит плотные зерна. Лайфхак 2025 года: Если времени нет, можно...