Томлёный бычий хвост в тандыре Гранд. Rabo de Toro по рецепту Олега Ольхова

Сегодня вместе с Олегом Ольховым приготовим в тандыре Гранд аутентичное испанское блюдо — Rabo de Toro («бычий хвост») родом из Андалусии, особенно популярное в городе Кордова. Блюдо отличается долгим процессом приготовления - медленным томлением, при котором мясо становится нежнейшим и тающим во рту.  Традиционно это блюдо готовили в дни корриды, используя хвосты убитых быков. Сегодня же оно стало символом местной гастрономической культуры и считается одним из лучших блюд андалузской кухни.  Бычий хвост готовят в печах, что позволяет сохранить сочность мяса и подчеркнуть богатство вкусов всех ингредиентов. 00:00 Что будем готовить? 01:25 Что понадобится для приготовления 01:46 Начинаем приготовление 02:58 Разогреваем садж и обжариваем хвост 05:21 Помещаем хвост с овощами в чугунную форму и помещаем в тандыр томиться 06:57 Прошло 3 часа 07:47 Рабо де Торо готов, дегустируем и подаем 08:45 Список ингредиентов Rabo de Toro Томлëный бычий хвост (Рецепт для стадий разогрева и разогретого тандыра, испанская кухня)  - бычий хвост - 1 шт,  - репчатый лук - 2 шт,  - чеснок - 4 зуб.,  - морковь - 2 шт,   - красный перец - 1 шт,  - вино красное сухое - 500 мл,  - говяжий бульон - 1 л,  - томаты протертые - 200 г,  - оливковое масло,  - паприка копчëная,  - перец чёрный молотый, соль ЭкоТандыр на других площадках: Электронная почта для связи: info@tandyr.pro