КАК ОТКРЫТЬ КОНДИТЕРСКУЮ С НУЛЯ.

КАК ОТКРЫТЬ КОНДИТЕРСКУЮ С НУЛЯ. 0:00 – Введение: как открыть кондитерскую с нуля и важность планирования. 0:40 – Выбор ниши: премиум или бюджетный сегмент, чем отличаться от конкурентов. 1:20 – Форматы кондитерских: производство на месте, точки продаж, централизованное производство. 2:00 – Планирование бюджета: основные статьи расходов (оборудование, помещение, ингредиенты, маркетинг). 2:40 – Особенности инвестиций в кондитерскую: сравнение с пекарнями. 3:20 – Запас на непредвиденные расходы: почему важно заложить 10-15% от бюджета. 4:00 – Выбор оборудования: печи, миксеры, холодильники. 4:40 – Планетарные миксеры: зачем нужны разные размеры и как их использовать. 5:20 – Холодильное оборудование: шкафы шоковой заморозки и морозильные камеры. 6:00 – Дополнительное оборудование: столы, моечные, отсадочные машины. 6:40 – Рекомендации по закупке оборудования с учетом будущего роста. 7:20 – Создание продукта: тестирование рецептов и разработка меню. 8:00 – Визуальное оформление и упаковка: почему это важно для привлечения клиентов. 8:40 – Тестовые продажи: как оценить спрос и собрать обратную связь. 9:20 – Баланс в меню: популярные продукты и сезонные предложения. 10:00 – Организация производства: проектирование и технологический процесс. 10:40 – Подбор и обучение персонала: кто нужен для работы кондитерской. 11:20 – Контроль складских остатков и себестоимости: как избежать потерь. 12:00 – Технологический процесс: работа с полуфабрикатами...