Fish & Chips...по-итальянски! Фуд Чат #9. Антонио Фреза

Новый выпуск «Фуд Чат» - крутой кулинарный эксперимент. Готовим английское блюдо, на итальянский манер, с марокканской рыбой, в самом европейском городе страны - да и вместе с настоящим итальянцем в России. Известный шеф повар и ресторатор Санкт-Петербурга, родом с юга Италии, Антонио Фреза - новый герой «Фуд Чат», с авторской версией классического английского яства Fish&Chips! Огромная благодарность ресторану “Sea Signora” за организацию съемок ПЕРЕЗАЛИВ ОТ 30.09.2021 РЕЦЕПТ Ингредиенты (количество зависит от порций): филе рыбы (Сан Пьер, сибас или треска), яйцо, мука, панировочные сухари, помидоры, трюфельная паста, оливковое масло, трюфельное масло, трюфельная паста, свежий трюфель, руккола, веточка шалфея, топленое сливочное масло, соль-перец по вкусу Метод приготовления: - филе рыбы обмакнуть в муке, яйце и сухарях - нарезать помидоры кубиками - смешать помидоры, трюфельное масло, трюфельную пасту и рукколу. Полить оливковым маслом и посолить - растопить на сковороде МНОГО масла - обжарить рыбу с двух сторон, по 2 минуты. Добавить веточку шалфея - выложить рыбу на тарелку, положить сверху смесь, порезать мелкими кусочками трюфель - налить бокал белого и наслаждаться! ВОКАБУЛЯР Truffle - трюфель Truffle paste - трюфельная паста Truffle oil - трюфельное масло Sage - шалфей Rocket salad - руккола Dressing - украшение, соус, гарнир Bread crumbles - панировочные сухари Рестораны Антонио Фреза в Санкт-Петербурге