Настоящий балык из красной рыбы по ГОСТу делается вот так, долго сложно но очень вкусно !

Балык. настоящий балык получится только из красной рыбы семейства лососи и красной рыбы семейства осетровых, и да я в курсе того что слово балык если перевести с тюрских наречий означает рыба, но в Русском языке балык это название вполне конкретного блюда из засоленной. завяленной и закопчённой холодным копчением "красной" рыбы, причём конкретной ее части, а именно на балык идёт только спина лосося! ну а как правильно засолить красную рыбу и получить настоящий балык из этой красной рыбы, смотрите в этом видео рецепте из рыбы, я использую для приготовления балыка дикого лосося семейства кета !