Бизнес в России: путь Олега Сычова от повара до ресторатора

Друзья! В новом эпизоде подкаста ведущая «ВИНОТЕКА.РЕДАКЦИЯ» Елена Белова и основатель сети паназиатской кухни «TORI RAMEN» Олег Сычов обсуждают, как строить бизнес в сфере гастрономии. Как пройти путь от дишвошера до шеф-повара пятизвёздочного отеля, что за риски стоят за открытием своего гастрономического бизнеса, и почему в кулинарии важно уделять внимание автоматизации, персоналу и индивидуальности меню? Дорогие зрители, если вам нравится то, что делает Редакция, подписывайтесь на канал, ставьте лайки и пишите комментарии. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо! Содержание: 00:00 — Превью 00:21 — Вступление 00:53 — Почему Олег Сычов решил работать в России 05:53 — Профессия повара – «адский труд» 07:28 — О том, как Олег Сычов ушёл в бизнес 09:57 — Зачем обучаться в Китае и Японии за огромные деньги? 11:05 — Как создать качественную, но доступную кухню 12:37 — Средний чек, и от чего он зависит 13:34 — Бистро для тех, кто не хочет общаться 14:38 — Что самое главное в общепите? 15:53 — Как часто менять меню? 16:53 — Как ускорить процесс подачи блюд? 18:21 — О сложностях подбора персонала 19:46 — Автоматизация бизнес-процессов 20:34 — Об ошибках в бизнесе: причины отказаться от доставки еды 21:36 — Как в сложные времена сохранить бизнес? 22:10 — «Плюшки» для сотрудников 22:39 — Как следить за работой заведений? 23:30 — Пробовал ли Олег Сычов другие направления? 24:23 — О расширении сети ресторанов 25:21 — Почему Олег Сычов против франшизы? 26:42...