Икра палтуса совсем не похожа по вкусу на красную икру. На что похож её вкус и почему она черная. Купил и попробовал

Икра палтуса. Пробую на вкус. На красную икру горбуши вообще не похожа. Почему икра палтуса черная, если на самом деле она бежевая.