ПРО ПЕЧИ ДЛЯ ПЕКАРНИ. Как открыть пекарню. Денис Машков.

Инвентарь для пекарей: 0:00 - Анонс 0:31 - Как выбрать печь для пекарни. 06:09 - Обзор линейки печей UNOX. 13:52 - Какую печь выбрать для пекарни. 23:06 - Обзор линейки печей UNOX.Панель управления UNOX BAKERTOP. 31:54 - Про маленькие печи для пекарни полного цикла. Купить инвентарь на OZON: Открытие пекарни полного цикла нужно начинать с идеи и уже от правильно сформированной идеи следует создать структурированную концепцию будущей пекарни. Когда концепция сформирована следует сформировать ассортиментную матрицу будущей. На данном этапе у многих возникает достаточно вопросов на которые приходится искать ответы из разных источников. Формирование концепции и формирование ассортиментной матрицы будущей пекарни одни из важных задач на начальном этапе открытия хлебопекарного проекта. Давайте подробнее остановимся как именно формируется концепция будущей пекарни и что именно она должна в себя включать. 1.Определение формата. 2.Выявление целевой аудитории. 3.Определение каналов продаж. 4.Определение групп ассортиментных позиций и кол-ва ассортиментных позиций. 5.Составление технологических карт. 6.Составление калькуляционных карт. 7.Определение технологии (ий) производства. 8.Ценообразование. 9.Определение объема инвестиций. Готовая сформированная концепция пекарни может выглядит так: “Пекарня полного цикла, с целевой аудиторией от 18 до 45 лет в равном соотношении мужчины и женщины (или не равном указать Ваши %) Осуществляет продажи через собственную точку совмещенной с...