ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ для ВСЕЙ СЕМЬИ от Бельковича | ПроСто кухня

Приятного аппетита! Ингредиенты Коржи (меренга с орехами): Яйца 6 шт. (белки) (48 р.) Сахар 230 г (10 р.)  Кешью 140 г (160 р.)  Мука 40 г (2 р.) Соль 1 щепотка Крем № 1: Шоколад молочный 200 г (140 р.)   Сливки 33 % 400 мл (160 р.) Коньяк 1 ст. ложка (19 р.) Крем № 2: Сгущённое молоко 570 г (165 р.)  Сливочное масло 270 г (184 р.)  Пищевой краситель (жёлтый) 2 капли Итого: 10 кусочков «Киевского торта» (1940 г) = 888 р., 1 кусочек торта = 89 р. Приготовление Коржи: Разбить 6 яиц и отделить белки от желтков. Переложить белки в сухую дежу,  добавить щепотку соли и начать взбивать на минимальной скорости, а затем  постепенно добавить скорость взбивания. Сахар (200 г) всыпать частями и продолжать взбивать до плотных стоячих  пиков. Совет от шефа: «Важно, чтобы дежа и венчик для взбивания были идеально сухие». Муку (40 г) смешать с сахаром (30 г) до однородности. Кешью перебить в куттере до среднего помола и смешать с мукой и сахаром. Смесь из орехов, муки и сахара вмешать с помощью лопатки в белки  постепенно маленькими частями. Совет от шефа: «Чтобы не потерять объём белков, нудо аккуратно вмешать смесь из  муки, сахара и орехов». Два противня выстелить пергаментной бумагой промасленной стороной вверх,  нарисовать по два круга (обвести карандашом тарелки диаметром около 20 см,  в зависимости от размера противня) на каждом листе и визуально разделить  тесто на 4 части. На каждый круг переложить тесто и разровнять по  окружности. Отправить противни в заранее разогретую до...