Лепешка или Пидэ похожа на Лаваш 🔥

Это такие лепешки очень похожие по-вкусу на хлеб, я бы даже сказала на лаваш. В пекарнях тесто для этих лепешек замешивают на воде, некоторые используют и молоко, а в домашних условиях домохозяйки делают тесто молоко и вода 50:50, и еще некоторые домохозяйки добавляют растительного масла несколько ложек в замес, но мне кажется, что масло немного осажает тесто - так что выбор за вами)) Лепешки пекут круглой формы размером с большую тарелку, но есть пекарни, которые делают пидэ овальной формы НАДО: Получается 2 больших лепешки Для теста 500 гр муки 360 мл теплой воды (можно молока) 5 гр соль / 0,5 ст л сахар 10 гр живых дрожжей или 5 гр гранулированных Для смазки 1 желток + 25 мл растительного масла пшеничные отруби (можно обойтись и без них, но тогда снизу у пидэ не будет прикольной корочки) обжаренный кунжут для посыпки ДЕЛАЕМ: 1. Смешиваем в комбайне на средней скорости примерно 4 минуты - муку и воду, соль, сахар и дрожжи. Тесто вымешиваем до однородного эластичного состояния. Тесто должно быть не твердым, а мягким и тягучим - если вам покажется, что тесто слишком сухое, то добавьте немного воды, если слишком жидкое - муки 2. Вынимаем тесто на присыпанный мукой стол и накрыв пищевой пленкой, даем постоять 10 минут. Потом делим тесто на порции весом 420 гр каждая (это производственный вес одного пидэ) и вымешиваем тесто слегка присыпав мукой, подкатываем порции в шар и оставляем под пищевой пленкой на 1,5 часа 3. Посыпаем стол отрубями и выкладываем...