БАРСКАЯ УХА в КАЗАНЕ

Готовим барскую уху в казане по старинному дедовскому рецепту. Уха состоит из двух бульонов - рыбного и куриного, что придает вкусу ухи дополнительную "сладость". Рыбный бульон варим из трех видов речной рыбы: судака, щуки и мелкой разнорыбицы. Овощи для ухи обжарим в казане на топленом масле. Также применим способ осветления бульона яичными белками. Все хотят, чтобы уха была прозрачной!