Летняя КОВУРМА ШУРПА в казане

Готовим шурпу из говядины в казане, по максимуму используя свежие сезонные овощи. "Ковурма" = жареное. Поэтому предварительно обжариваем мясо и овощи в казане, перед тем как приступить к варке. Существует рецепт приготовления без обжарки, но, по моему мнению, с обжаркой вкуснее. В конце процесса отделим бульон от мяса и овощей, для подачи отдельно.