КОКТАЛ из ТОЛСТОЛОБИКА в ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ. Тает во рту!

Готовим коктал из жирного крупного толстолобика 9 кг в дровяной печи. Коктал - рыба горячего копчения с множеством свежих овощей, с соусом-маринадом. Для коктала используется крупная речная рыба: карп, амур, сазан и т.д. Т.к. в процессе ее необходимо разделать - развернуть "книжкой", с мелкой рыбой так не выйдет. Соус-маринад для толстолобика приготовим из жирной сметаны, горчицы,чеснока и зелени