Как сделать Сыр Маскарпоне / Как сделать Сливочный сыр в домашних условиях

Этот сыр всегда ассоциируется у нас с нежнейшими десертами. Из него делают знаменитый десерт Тирамису, подают со свежими сезонными ягодами. Часто Маскарпоне добавляют в крем-сыр при приготовлении чизкейков. По сути Маскарпоне — густая, плотная и жирная сметана, но без характерной кислинки. Поэтому этот сыр можно использовать как сметану в десертах, соусах, рецептах блюд ... и просто с блинчиками! Маскарпоне не выдерживается Ингредиенты 1 л. сливок 33-35% ( Верховые сливки или сепарированные) 1/4 ч.л.лимонной кислоты 50 мл. вода, для разведения лимонной кислоты Оборудование кастрюля марля дуршлаг Приготовление Разведите лимонную кислоту в 50 мл прохладной воды; Налейте сливки в кастрюлю, поставьте на водяную баню, помешивая, доведите до температуры 90 °С; Снимите всю конструкцию с огня, не вынимая кастрюлю со сливками из водяной бани, вылейте в сливки раствор лимонной кислоты и мешайте 30 секунд; Вытащите кастрюлю со сливками из водяной бани. Продолжайте мешать 2-3 минуты, пока сливки свернуться и загустеют; Поставьте дуршлаг на кастрюлю, выложите дуршлаг марлей. Выложите сыр в дуршлаг; Поставьте сыр в прохладное место или в холодильник на 12 часов. Будет стекать сыворотка, сыр осядет и загустеет. Чем дольше будете держать сыр, тем плотнее он будет становиться; Переложите готовый Маскарпоне в пищевой контейнер, накройте крышкой и храните в холодильнике не больше недели. Камень для выпечки Хлеба ЭСТЕТ-ПЕКАРСКИЙ ЛАВОВЫЙ КАМЕНЬ "ЭСТЕТ" ПРЕВРАТИ ДУХОВКУ В...